Qué es el metabolismo bacteriano
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Existen algunas similitudes entre la fermentación y la respiración, pero ambos procesos son más diferentes que parecidos. Hay que tener en cuenta que la respiración puede tener lugar tanto si hay oxígeno como si no. Cuando el oxígeno está presente, se llama respiración aeróbica y cuando está ausente, se llama respiración anaeróbica. La primera diferencia es el aceptor final de electrones de los procesos. En la fermentación, el aceptor final de electrones es un compuesto orgánico, mientras que el aceptor final de electrones de la respiración es un compuesto inorgánico. Las vías de los procesos también son diferentes. La glucólisis y la fermentación ocurren en la fermentación mientras que la glucólisis, el ciclo del ácido cítrico, el transporte de electrones y la quimiosmosis ocurren durante la respiración. El número de ATP producido por cada proceso también difiere. En la fermentación sólo se producen 2 moléculas de ATP, mientras que en la respiración se pueden producir entre 5 y 38 ATP, dependiendo de si se trata de una respiración aeróbica o anaeróbica.
Metabolismo bacteriano pdf
Si se dan las condiciones adecuadas (alimento, temperatura correcta, etc.), los microbios pueden crecer muy rápidamente. Dependiendo de la situación, esto puede ser bueno para los humanos (la levadura que crece en el mosto para hacer cerveza) o malo (las bacterias que crecen en la garganta y causan faringitis). Es importante conocer su crecimiento para poder predecirlo o controlarlo en determinadas condiciones. Mientras que el crecimiento de los organismos muticelulares suele medirse en términos de aumento de tamaño de un solo organismo, el crecimiento microbiano se mide por el aumento de la población, ya sea midiendo el aumento del número de células o el aumento de la masa total.
Las bacterias y las arqueas se reproducen únicamente de forma asexual, mientras que los microbios eucariotas pueden realizar una reproducción tanto sexual como asexual. Las bacterias y las arqueas suelen participar en un proceso conocido como fisión binaria, en el que una sola célula se divide en dos de igual tamaño. Otros procesos menos comunes pueden incluir la fisión múltiple, la gemación y la producción de esporas.
La fermentación es un proceso en el que los azúcares se transforman en un nuevo producto mediante reacciones químicas llevadas a cabo por microorganismos. Desde la antigüedad, el ser humano ha aprovechado el proceso natural de fermentación para elaborar numerosos productos, como alimentos, medicamentos y combustibles. En este artículo, ofrecemos una visión detallada de la historia de la fermentación, demostrando por qué este proceso natural es la herramienta biotecnológica más antigua del ser humano. Este artículo le ayudará a entender los diferentes tipos de fermentación y los usos actuales del proceso de fermentación.
La fermentación es un proceso natural que convierte los azúcares en productos que pueden ser útiles para el ser humano. La historia de la fermentación se remonta a 10.000 años antes de Cristo, cuando surgió la primera civilización humana en una región llamada la media luna fértil (el actual Oriente Medio). La gente de entonces no tenía los conocimientos científicos de hoy en día, pero aún así eran capaces de analizar el mundo y desarrollar la tecnología. Carl Sagan, un famoso científico, dijo una vez que todos los niños empiezan siendo científicos por naturaleza. Eso significa que todos pueden desarrollar herramientas que pueden mejorar la vida humana. ¿No es increíble? Los antiguos humanos demostraron esta afirmación, ilustrada por su desarrollo de una de las herramientas más importantes de la biología: la fermentación.
Importancia del metabolismo microbiano
Cuando se quieren producir ciertos alimentos y bebidas, debe producirse un proceso químico conocido como fermentación. La fermentación es un tipo de reacción bioquímica que es capaz de extraer energía de cualquier carbohidrato en una solución sin necesidad de utilizar oxígeno. Muchos organismos utilizan el proceso de fermentación para vivir. Además de los alimentos y las bebidas, algunos productos adicionales que se pueden crear con el proceso de fermentación son el gas hidrógeno, el ácido láctico y el etanol.
Este proceso metabólico se produce cuando un organismo convierte cualquier carbohidrato en un ácido o alcohol. El carbohidrato puede ser azúcar o almidón. La levadura es capaz de realizar la fermentación convirtiendo el azúcar directamente en alcohol. También es posible que las bacterias realicen la fermentación convirtiendo los carbohidratos en un tipo de ácido orgánico conocido como ácido láctico.
Al examinar la historia de la fermentación, el término “ferment” deriva de fervere, que es una palabra latina que significa “hervir”. Este proceso fue detallado por primera vez por los alquimistas a finales del siglo XIV. La investigación científica de este proceso comenzó alrededor del año 1600. Antes de que se comprendiera bien este proceso, muchas personas utilizaban la fermentación para crear productos como el queso, la cerveza, el vino y el hidromiel. No fue hasta la década de 1850 cuando se profundizó en el estudio del proceso de fermentación. Durante estos años, Louis Pasteur pudo demostrar que el proceso de fermentación era causado directamente por células vivas.