¿Cuáles son los factores que influyen y repercuten en un sistema alimentario sostenible?
Contenidos
- ¿Cuáles son los factores que influyen y repercuten en un sistema alimentario sostenible?
- ¿Qué es la transformación de los alimentos?
- ¿Qué es la transformación de los productos agrícolas?
- Producción sostenible de alimentos
- Ejemplos de transformación de los sistemas alimentarios
- ¿Cómo podemos producir alimentos de forma más sostenible?
Dos de cada tres niños de entre 6 meses y dos años no reciben los nutrientes y los alimentos que necesitan para un crecimiento y desarrollo saludables. Lamentablemente, en la última década no se ha avanzado en la mejora de la alimentación infantil.
La mala calidad de la dieta de los niños pequeños es el principal factor de todas las formas de malnutrición – retraso en el crecimiento, emaciación, carencias de micronutrientes, sobrepeso y obesidad – y uno de los mayores obstáculos para garantizar que los niños no sólo sobrevivan, sino que prosperen. Sin embargo, el cambio es posible con los compromisos e inversiones adecuados.
En el centro de este desafío se encuentra un sistema alimentario roto que no proporciona a los niños las dietas que necesitan para crecer sanos y que está afectando gravemente al planeta. Pero, ¿a qué nos referimos exactamente cuando hablamos de “sistemas alimentarios”? ¿Por qué son importantes para los niños? ¿Y qué hay que cambiar?
Dos de cada tres niños de entre 6 meses y dos años de edad no reciben las dietas variadas que necesitan para crecer bien, lo que los pone en riesgo de desnutrición. Los sistemas alimentarios son uno de los principales responsables de esta situación.
¿Qué es la transformación de los alimentos?
Un “proceso de transformación de alimentos” es un proceso que implica la transformación física de una fuente de alimentos o de un producto alimentario en algún material orgánico o producto alimentario derivado.
¿Qué es la transformación de los productos agrícolas?
La transformación de la agricultura puede definirse en términos generales como el proceso por el cual el sistema agroalimentario pasa de estar orientado a la subsistencia y centrado en las explotaciones agrícolas a estar más comercializado, productivo y centrado en las actividades no agrícolas.
Producción sostenible de alimentos
A medida que la agricultura se recupera gradualmente, los participantes y las partes interesadas deberían mirar hacia adelante, para salvaguardar el suministro de alimentos contra los efectos potencialmente mayores y más perturbadores del cambio climático. Una vez más, la innovación y las tecnologías avanzadas podrían contribuir poderosamente a una producción de alimentos segura y sostenible. Por ejemplo, las biotecnologías y la tecnología digital podrían mejorar la salud del ganado rumiante, requiriendo menos animales productores de metano para satisfacer las necesidades de proteínas del mundo. Las tecnologías genéticas podrían desempeñar un papel de apoyo al permitir la cría de animales que produzcan menos metano. Mientras tanto, la IA y los sensores podrían ayudar a los procesadores de alimentos a clasificar mejor y reducir los residuos, y otras tecnologías inteligentes podrían identificar subproductos no comestibles para su reprocesamiento. Los datos y los análisis avanzados también podrían ayudar a las autoridades a vigilar y gestionar mejor los mares para limitar la sobrepesca, al tiempo que permitirían a las tripulaciones de los barcos orientar y encontrar los peces con menos esfuerzo y desperdicio. La agricultura es una industria tradicional, pero su búsqueda de la sostenibilidad basada en la tecnología ofrece valiosas lecciones.
Ejemplos de transformación de los sistemas alimentarios
El programa “Transforming the UK Food System for Healthy People and a Healthy Environment SPF Programme”, dotado con 47,5 millones de libras esterlinas, está a cargo del UKRI, en colaboración con el Programa de Seguridad Alimentaria Mundial, el BBSRC, el ESRC, el MRC, el NERC, el Defra, el DHSC, el PHE, Innovate UK y la FSA.
Su objetivo es transformar radicalmente el sistema alimentario del Reino Unido, situando en el centro a las personas y el entorno natural saludables, abordando las cuestiones relativas a lo que debemos comer, producir y fabricar y lo que debemos importar, teniendo en cuenta las complejas interacciones entre la salud, el medio ambiente y los factores socioeconómicos.
Mediante el diseño conjunto de la investigación y la formación entre las disciplinas y las partes interesadas, y la unión del consumo saludable y accesible con la producción y el suministro de alimentos sostenibles, este Programa proporcionará pruebas coherentes para permitir la acción concertada de la política, las empresas y la sociedad civil.
La primera convocatoria (25 millones de libras esterlinas) financiará becas de investigación de hasta 6 millones de libras esterlinas durante 5 años. Serán multicéntricas e interdisciplinarias y reunirán a las diferentes partes del sistema alimentario. Se creará una masa crítica de investigadores y partes interesadas y permitirá un enfoque integrado para abordar los objetivos de este programa. Estas subvenciones deben incluir la colaboración con una sección transversal de las partes interesadas (gobierno, empresas y sociedad civil) para dar forma a la investigación y ayudar a impulsar el impacto.
¿Cómo podemos producir alimentos de forma más sostenible?
Nos centramos en la innovación de los procesos alimentarios y las cadenas de suministro para maximizar la sostenibilidad, la trazabilidad y la eficiencia, garantizando al mismo tiempo una alta calidad, seguridad e integridad nutricional. Nuestro objetivo es diseñar nuevos métodos de fermentación, procesamiento posterior, extracción avanzada y secado en la producción de alimentos, incluyendo la modelización de procesos y el desarrollo de sensores para la seguridad y el análisis de los alimentos.
Nuestro objetivo es desarrollar y diseñar la próxima generación de alimentos para hacer frente a la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, la deficiencia de nutrientes en las comunidades desfavorecidas y las necesidades de salud de la población que envejece. Desarrollaremos alimentos con propiedades antivirales, anticancerígenas e inmunológicas para la prevención de las enfermedades cardiovasculares y la osteoporosis.
Nos proponemos desarrollar metodologías y tecnologías novedosas que mejoren y añadan valor a los procesos y productos alimentarios para aumentar su calidad y comercialización. Esto incluye métodos nuevos y optimizados para la extracción, purificación y estabilización de productos alimentarios de alto valor, proteínas, productos farmacéuticos y otros productos de valor añadido como fitoesteroles, policosanol y cera.