Remírez de ganuza reserva 2011
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Four Seasons Hotel Madrid anuncia su primera Cena del Vino, que se celebrará en sus majestuosos salones de banquetes el viernes 25 de noviembre de 2022. Esta será la primera de muchas cenas que buscan resaltar el increíble valor de los vinos españoles, en esta ocasión en colaboración con la prestigiosa bodega Remírez de Ganuza y su cata de cinco vinos base.
Esta Wine Dinner inaugura oficialmente una serie de celebraciones en las que se descorcharán muchos momentos memorables en compañía de las mejores bodegas de toda España y del extranjero. Estas experiencias holísticas contarán con un director de orquesta diferente cada noche para realzar aún más las virtudes de estos escaparates culinarios verdaderamente magistrales.
Basada en productos de la Rioja Alavesa, los invitados a esta cena degustarán cinco obras maestras de la enología junto a los deliciosos platos de un menú creado especialmente para esta ocasión por el Sous Chef Ejecutivo del Four Seasons Hotel Madrid, Pau Eche. Además de los directores de orquesta encargados de realzar los vinos con su música, el maestro bodeguero José Ramón Urtasun y el Director de Bebidas del Hotel Agustín Trapero acompañarán hábilmente a los invitados en este increíble viaje. Estos dos maestros en el arte de captar los aromas de la uva guiarán a los invitados en ese viaje olfativo y gustativo a través de la magnificencia de cinco grandes logros de cada una de las bodegas asociadas para estas cenas.
Remírez de ganuza gran reserva 2011
Desde el principio la idea ha sido la misma: asegurar un riguroso proceso de selección de la uva y luego una mínima interferencia en la elaboración del vino. De este modo, podemos ser lo más fieles posible tanto a la añada como al viñedo.
El negocio desarrollado por Fernando en los años 70 y 80 en Rioja Alavesa, consistía en la compra y venta de antiguos viñedos. De este modo, disponía de los conocimientos necesarios para seleccionar las parcelas más adecuadas de la región para llevar a cabo su nuevo proyecto.
A lo largo de los años, se han introducido nuevas técnicas de elaboración y crianza de los vinos que hacen de Remírez de Ganuza un productor innovador y pionero. La innovación ha sido una de las características más destacadas, ya que periódicamente se incorporan nuevas mejoras para aumentar la calidad de los vinos producidos. Estas mejoras incluyen mesas de selección, cámaras frigoríficas y el uso de nuevas barricas para la crianza de los vinos. Es posible que estas innovaciones hayan sido ampliamente adoptadas por otros productores de renombre internacional, pero ciertamente no era el caso cuando Remírez de Ganuza las utilizó por primera vez. Otros procedimientos como la bolsa de extracción del vino Trasnocho o la máquina de lavado de la uva en su propio mosto son ejemplos del continuo proceso de innovación y búsqueda de la excelencia que caracteriza a Remírez de Ganuza.
Remírez de ganuza reserva 2015
A lo largo de veinte años elaborando vinos, hemos desarrollado una innovadora técnica de extracción que da como resultado nuestro Trasnocho. Hemos introducido un sistema que utiliza una bolsa de agua de PVC y prensamos los hollejos, liberando así el 70% del vino contenido en los propios hollejos. Esta técnica, sencilla pero pionera, evita la fricción entre los hollejos y, por tanto, la oxidación del vino. Nuestro objetivo es resaltar las virtudes del vino en lugar de sus defectos, evitando los aromas herbáceos y los sabores indeseables que pueden resultar de los métodos de prensado más convencionales.
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Se suponía que iba a ser una tarde agradable. ¿Qué otra cosa se puede esperar cuando se está a punto de ver viñedos y degustar grandes vinos con un importante enólogo? Con un pequeño grupo de compañeros de ventas, (con la suerte de ganarse este viaje a España), estábamos en la segunda mitad de nuestra estancia de 10 intensos días.
No tuve ningún problema en cumplir los requisitos para ser considerado corredor del viaje de premio. Me encantaban estos vinos desde hacía años, así que sólo era cuestión de encontrar las tiendas de vinos adecuadas o restaurantes que también supieran apreciar sus cualidades. Y como mi trabajo ya estaba hecho – (he presentado esta cartera a la mayoría de mis clientes a lo largo de los años), sólo necesitaba traer más cajas.
Conocer a las personas que estaban detrás de esos grandes vinos en España fue un verdadero placer. A pesar de la apretada agenda, planificada hasta el más mínimo detalle por el equipo de Jorge, realmente disfrutamos cada minuto de nuestro viaje.
Al llegar al entorno histórico de la bodega de Fernando Remírez de Ganuza en Rioja Álava, estábamos un poco cansados. Era la tercera bodega de ese día y la temperatura rozaba los 100F de calor seco. ¿Preocupados por la cantidad que bebimos en cada bodega?